一说到“荤菜”，大家首先想到的可能是大鱼大肉，但今天我要给大家介绍的这道“荤菜”——杏鲍菇炒菠菜鸡蛋，却是个例外。别看它里面有“菇”字，其实它可是个实实在在的素菜！而且，这“素菜”炒出来，味道却让人直呼“太下饭了”！

简介：

杏鲍菇炒菠菜鸡蛋，一道看似普通却又不普通的家常菜。虽然它是一道素菜，但它的口感和味道绝对能媲美荤菜。菠菜的鲜嫩，杏鲍菇的肥厚，鸡蛋的香滑，三者完美结合，让人回味无穷。

所需材料：

• 杏鲍菇：200克，切片（别太厚，不然炒起来不容易熟透）
• 菠菜：300克，洗净，切段（大约2~3厘米长）
• 鸡蛋：2个，打散备用
• 大蒜：3瓣，切片
• 盐：适量
• 生抽：1勺
• 鸡精/味精：适量（可选）

所需工具：

• 炒锅
• 搅拌碗
• 刀
• 砧板

步骤：

前期准备：

1. 杏鲍菇洗净后切片，别太厚，大约2~3毫米。
2. 菠菜洗净后切段，大约2~3厘米长。
3. 大蒜切片，备用。

制作过程：

1. 先炒鸡蛋：

   • 炒锅烧热，倒入适量油。
   • 油热后，倒入打散的鸡蛋液。
   • 用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋液均匀散开，成为小块状。
   • 鸡蛋熟后，用漏网捞出备用。

2. 再炒杏鲍菇：

   • 锅里再加一点油，放入大蒜片。
   • 小火翻炒，让大蒜的香味释放出来。
   • 加入杏鲍菇片，转中火翻炒。
   • 杏鲍菇炒到稍微有些金黄色，表面稍微有些焦香。

3. 加入菠菜和鸡蛋：

   • 将炒好的鸡蛋和切段的菠菜倒入锅中。
   • 翻炒均匀，让菠菜和杏鲍菇、鸡蛋充分融合。
   • 这时，可以尝一下味道，根据个人口味加入适量的盐和生抽调味。

4. 出锅前的小技巧：

   • 如果喜欢，可以撒一点鸡精或味精增加鲜味。
   • 翻炒均匀后，关火，出锅。

提示和建议：

• 杏鲍菇切片时不宜太厚，否则不容易炒熟。
• 炒鸡蛋时，火不宜太大，以免鸡蛋炒得过老。
• 菠菜不要炒得过久，以保持其鲜嫩的口感。
• 如果不喜欢鸡精或味精，可以不加，但味道可能会稍逊一筹。

烹饪时间：

• 准备时间：10分钟
• 烹饪时间：10分钟
• 总时间：20分钟

分量：

• 2人份

备注：

这道杏鲍菇炒菠菜鸡蛋，虽然是一道素菜，但它的口感和味道绝对能满足肉食爱好者的需求。而且，它的营养价值也不低，杏鲍菇富含多种维生素和矿物质，菠菜则是维生素C和铁的良好来源。所以，下次家里来客人，不妨试试这道“假荤菜”，保证让大家都赞不绝口！

备注2：

这道菜的口感和味道如何，全看你的火候和心情。别忘了，炒菜也是一种心情的传递，所以，炒的时候多想想开心的事，这样炒出来的菜，味道自然会更好！